在赤水河畔的茅台镇,酱香酒的酿造技艺历经千年传承,离不开一代代匠人的坚守与深耕。贵州守选酿酒集团董事长刘津实,便是这片酱酒沃土孕育出的资深匠人——作为土生土长的茅台镇人,他深耕酱酒领域三十余载,从知名酒业集团的酿酒师到守选集团的领航人,始终以“守选、守信、守心、守矩”为初心,将对酱酒工艺的敬畏与热爱,融入企业发展的每一个环节。
深耕酱酒:三十余载的匠人积淀
1988年,刘津实怀揣对酱酒酿造的热忱,进入知名酒业集团开启职业生涯。在这片酱酒酿造的阵地,他从基础工艺学起,历经数十载打磨,全面掌握了酱香酒酿造的核心技艺,积累了丰富的行业经验。凭借精湛的技艺与不懈的钻研,他先后斩获中国酱酒酿酒大师、高级勾兑师、高级品酒师、贵州省民间酿酒工艺大师等专业头衔,成为行业内认可的资深专家。
三十二年的从业经历,不仅让刘津实深谙酱香酒传统酿造工艺的精髓,更让他树立了严苛的品质理念。他始终坚信,酱香酒的品质源于对工艺的坚守、对原料的敬畏,这一理念也成为他日后创立并引领守选集团发展的核心准则。此外,作为中国收藏家协会会员,刘津实对酱酒文化的传承与价值有着更深层次的理解,这也为他推动守选集团实现“工艺传承+文化赋能”的发展路径奠定了基础。
领航守选:初心如磐的品质坚守
2020年,刘津实出任贵州守选酿酒(集团)有限公司董事长,开启了传承与创新酱香酒事业的新征程。立足守选集团扎根茅台镇酱酒中心产区的先天优势,他将三十余载的行业积淀与企业发展深度融合,明确了“做好守选酱香工艺的传承和发展,创一流企业,做优质酱香好酒”的发展目标。
“守选、守信、守心、守矩”,这八字初心贯穿于刘津实领航守选的全过程。他始终强调,守选的“守”,既是对传统酱香工艺的坚守,也是对品质底线的守护;而“选”,则是对原料、工艺、匠人的严格筛选。在他的带领下,守选集团进一步夯实原料根基,深耕万亩红粱基地建设,由集团副董事长王怡珺全程参与种子发放、收割、入库等环节,确保红缨子糯高粱的品质纯正;同时,严格恪守12987大曲坤沙工艺,由经验丰富的酿酒团队把控165道精细工序,让每一批酒体都延续地道酱香风味。
躬身实践:以品质为核的发展之路
“质量是生存之本,严格按照工艺流程,酿造优质大曲酱香”,这是刘津实常挂在嘴边的话,更是他躬身践行的准则。作为企业领航人,他并未置身幕后,而是经常亲临酿酒车间,从原料筛选到工艺执行,从基酒贮存到酒体勾调,每一个关键环节都亲自把控,将品质意识传递给每一位员工。
在刘津实的推动下,守选集团构建起覆盖“原料-工艺-生产-成品”的全链路品控体系,实现原料全流程溯源、工艺关键节点双重核验、成品多重合规检测,确保每一瓶出厂的酱酒都品质可靠。同时,他兼顾传统与创新,在坚守核心工艺的基础上,推动柔性工艺调整,可根据客户需求在合规范围内微调酒体风味,适配不同区域、客群的口感偏好,让传统酱香酒更贴合市场需求。
从自营核心系列的分档打造,到企业、个人定制服务的精准适配,再到陶坛封藏服务的特色布局,守选集团“自营+定制+封坛+贴牌”的多元产品体系,背后正是刘津实“让优质酱香酒走进更多生活场景”的理念落地。他带领企业构建起集酿造、存储、包装、销售于一体的全产业链布局,凭借稳定的产能、充足的基酒储备(年产出坤沙基酒1000余吨,现有基酒库存5000多吨)与完善的配套体系,成为酱酒行业具备全链条服务能力的综合性企业。
匠心致远:传承中的责任与担当
作为茅台镇酱酒文化的传承者与守护者,刘津实不仅深耕企业发展,更肩负着传承酱酒工艺、弘扬酱酒文化的责任。他始终以“优秀企业家”的标准严格要求自己,将个人成长与行业发展紧密相连,用实际行动践行酱酒人的初心与担当。在他的带领下,守选集团先后荣获贵州优质大曲酱香型白酒、百姓口碑金奖单位、贵州省著名品牌等多项荣誉,这份认可,既是对企业品质的肯定,也是对他三十余载匠心坚守的致敬。
从青涩的酿酒学徒到资深的行业领航人,刘津实用三十余载光阴诠释了“匠人精神”的真谛。未来,他将继续带领守选集团,以初心守工艺,以匠心酿品质,在传承千年酱香文化的道路上稳步前行,让更多人品味到地道酱香的醇厚与绵长。
